பனங்கருப்பட்டி கருப்பு உளுந்தங்களி

உளுந்தையும் அரிசியையும் தனித்தனியாக ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாக வறுத்து நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

உளுந்தங்களி மாவை தோசைமாவு பதத்திற்கு தண்ணீர் ஊற்றி கரைத்துக் கொள்ளவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் சுடு தண்ணீரை நன்றாக கொதிக்க வைக்கவும். அகன்ற வாணலியில் கரைத்து வைத்துள்ள உளுந்தங்களி மாவை ஊற்றி அரை மணி நேரம் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து நன்றாக கிளறி கொண்டே இருக்கவும். அவ்வப்போது சுடு தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளற வேண்டும்.

இப்பொழுது பனங்கருப்பட்டி சிறிது நல்லெண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாகக் கிளறவும். உளுந்தங்களி எண்ணெயுடன் சேர்த்து அல்வா பதத்துக்கு சுருண்டு வரும் போது இறக்கவும்.

உளுந்தங்களி வெந்த பிறகு ஒரு குழி கிண்ணத்தில் சிறிது நல்லெண்ணெய் ஊற்றி அதில் உளுந்தங்களியை போட்டு சூடாகப் பரிமாறலாம்.