top of page

பச்சை பயறு தோக்லா

Prep Time:

20Minutes

Cook Time:

30Minutes

Serves:

4Servings

Level:

Intermediate

About the Recipe

பச்சைப் பயரை வல்லாரை கீரையுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டு வந்தால் நினைவாற்றல் அதிகரிக்க உதவும்.

Ingredients

  • 1 கப் முழு பச்சை பயறு

  • 1 டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி-பச்சை மிளகாய் விழுது ( 1 முதல் 2 பச்சை மிளகாய் மற்றும் 1.5 இன்ச் இஞ்சியை )


  • தண்ணீர்

  • 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

  • 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு

  • உப்பு தேவைக்கேற்ப

  • 1 தேக்கரண்டி பழ உப்பு அல்லது ஈனோ


  • 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

  • ½ தேக்கரண்டி கடுகு

  • ½ தேக்கரண்டி சீரகம்

  • 1 சிட்டிகை அசாஃபோடிடா

  • 1 தேக்கரண்டி வறுத்த எள்

  • 1 துளிர் கறிவேப்பிலை


  • ¼ கப் கொத்தமல்லி இலைகள் - பொடியாக நறுக்கியது

  • ¼ கப் தேங்காய் துருவல் – விருப்பத்திற்குரியது

Preparation

பச்சைப்பயறு மாவு தயாரித்தல்

  • முழு மூங் பீன்ஸை எடுத்து இரண்டு முறை தண்ணீரில் கழுவவும்.

  • மூங் பீன்ஸை போதுமான தண்ணீரில் 6 முதல் 7 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிடவும்.

  • ஊறவைத்த பயறை கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் ½ கப் தண்ணீருடன் அரை கரடுமுரடான விழுதாக அரைக்கவும்.

  • பேஸ்ட்டை மிகவும் நன்றாக செய்ய வேண்டாம்.

  • மேலும் மாவு மிகவும் கெட்டியாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ இருக்கக்கூடாது, ஆனால் தோக்லா வடை போல இருக்க வேண்டும்.

மூங் தால் தோக்லா செய்தல்

  • ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சுமார் 2 முதல் 2.5 கப் தண்ணீர் எடுக்கவும். பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய மெட்டல் ஸ்டாண்ட் அல்லது டிரிவெட்டை வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

  • இதற்கிடையில் ஒரு வட்ட பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் தடவி

    அரைத்த மாவு , இஞ்சி-பச்சை மிளகாய் விழுது, எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

  • இறுதியாக தோக்லா கலவையில் பழ உப்பு அல்லது ஈனோ சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.


  • தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதிக்க ஆரம்பித்திருக்க வேண்டிய பெரிய பாத்திரத்தில் பாத்திரத்தை வைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் நீராவி மிகவும் சூடாக இருக்கும் என்பதால் கவனமாக இருங்கள். இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

  • கடாயை மூடி 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் அல்லது தோக்லா முடியும் வரை ஆவியில் வேக வைக்கவும். டோக்லா சூடாக இருக்கட்டும், பின்னர் நீங்கள் அதை கடாயில் இருந்து அகற்றலாம்.

  • கொத்தமல்லி இலை மற்றும் தேங்காய் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

  • புதினா கொத்தமல்லி சட்னி அல்லது தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும். மாலை டீயுடன் கூட பரிமாறலாம்.

bottom of page